A cerveja artesanal, a base de cevada, foi desenvolvida como parte das atividades da disciplina “Introdução à engenharia de bioprocessos”, ministrada pelo Prof. Beto Zequetto. Antes de desenvolver o produto, a equipe faz uma ampla pesquisa conhecendo os tipos de matéria prima associados à produção de cervejas, bem como os processos de moagem, filtração, fervura, resfriamento, maturação e fermentação.

“A fermentação na produção de cerveja é uma área de domínio da Engenharia de Bioprocessos”, diz o Prof. Beto Zequetto, avaliando que o resultado final do trabalho dos alunos foi muito bom. Mesmo sendo uma produção artesanal, eles puderam aprender todas as partes de um processo de produção que normalmente é feito em escala industrial.