{"id":48740,"date":"2025-10-23T10:18:56","date_gmt":"2025-10-23T13:18:56","guid":{"rendered":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/?p=48740"},"modified":"2025-10-23T10:19:21","modified_gmt":"2025-10-23T13:19:21","slug":"gastronomia-sustentavel-ganha-protagonismo-com-o-projeto-da-terra-pro-prato-no-unisalesiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/gastronomia-sustentavel-ganha-protagonismo-com-o-projeto-da-terra-pro-prato-no-unisalesiano\/","title":{"rendered":"Gastronomia sustent\u00e1vel ganha protagonismo com o projeto \u201cDa Terra Pro Prato\u201d no UniSALESIANO"},"content":{"rendered":"<p>O <strong>Curso de Nutri\u00e7\u00e3o do UniSALESIANO<\/strong> promoveu, recentemente, o projeto <strong>\u201cDa Terra Pro Prato\u201d<\/strong>, uma experi\u00eancia que uniu gastronomia sustent\u00e1vel, ci\u00eancia e responsabilidade ambiental. A atividade foi conduzida pelas docentes <strong>Bruna Raniel V. P. Cabral e Bruna M\u00e9ris Grigoleto da Silveira<\/strong>, dentro da disciplina Gastronomia II, e teve como palco o Centro de Conviv\u00eancia \u2013 Bloco D.<\/p>\n<p>Durante duas noites de evento, os acad\u00eamicos foram protagonistas de todo o processo \u2014 planejaram, executaram e mediaram as atividades voltadas \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o consciente e da produ\u00e7\u00e3o local. A proposta demonstrou, na pr\u00e1tica, que as escolhas feitas no prato podem transformar a sa\u00fade, o territ\u00f3rio e o aprendizado.<\/p>\n<p>Integrada ao plano de ensino da disciplina, a a\u00e7\u00e3o buscou articular teoria e pr\u00e1tica em um percurso formativo completo. Os acad\u00eamicos aprofundaram o dom\u00ednio t\u00e9cnico sobre m\u00e9todos de coc\u00e7\u00e3o e padroniza\u00e7\u00e3o de preparos, sempre orientados pela sazonalidade e pela cadeia curta de alimentos, o que incentiva o consumo de produtos de \u00e9poca e o apoio ao produtor local.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o projeto incorporou princ\u00edpios de aproveitamento integral e redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios, boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a alimentar, bem como aspectos de comunica\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, incluindo a apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos e o di\u00e1logo com o p\u00fablico.<\/p>\n<p>Entre os temas consolidados, destacaram-se a sazonalidade e a cadeia curta, que refor\u00e7am como produtos de \u00e9poca garantem mais sabor e viabilidade econ\u00f4mica; a seguran\u00e7a dos alimentos, com controle de tempo e temperatura, preven\u00e7\u00e3o de contamina\u00e7\u00e3o cruzada e higieniza\u00e7\u00e3o adequada; o aproveitamento integral, transformando partes pouco utilizadas dos alimentos em preparos nutritivos; e a educa\u00e7\u00e3o nutricional, conectando escolhas alimentares cotidianas \u00e0 promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e \u00e0 sustentabilidade.<\/p>\n<p><strong>HABILIDADES<\/strong><\/p>\n<p>Para a professora <strong>Bruna Raniel,<\/strong> o projeto foi um marco de integra\u00e7\u00e3o entre ensino, pr\u00e1tica e comunidade. \u201cOs encontros consolidaram habilidades t\u00e9cnicas, ampliaram o repert\u00f3rio culin\u00e1rio e fortaleceram o v\u00ednculo entre o curso, a academia e a comunidade interna. Para os estudantes, foi um verdadeiro laborat\u00f3rio de pr\u00e1tica profissional; para o p\u00fablico, uma oportunidade de aprender a comer melhor, com menos desperd\u00edcio e mais consci\u00eancia ambiental\u201d, afirmou.<\/p>\n<p>De acordo com a Coordenadora do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o, Ariadine Pires, o \u201cDa Terra Pro Prato\u201d \u00e9 uma viv\u00eancia que une gastronomia, ci\u00eancia e sustentabilidade, estimulando o olhar cr\u00edtico do futuro nutricionista sobre a origem dos alimentos e o impacto das escolhas alimentares. \u201cA atividade refor\u00e7a o compromisso do curso com a forma\u00e7\u00e3o de profissionais conscientes, criativos e comprometidos com sistemas alimentares mais saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Curso de Nutri\u00e7\u00e3o do UniSALESIANO promoveu, recentemente, o projeto \u201cDa Terra Pro Prato\u201d, uma experi\u00eancia que uniu gastronomia sustent\u00e1vel, ci\u00eancia e responsabilidade ambiental. 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