{"id":46796,"date":"2025-05-30T12:10:54","date_gmt":"2025-05-30T15:10:54","guid":{"rendered":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/?p=46796"},"modified":"2025-05-30T12:10:54","modified_gmt":"2025-05-30T15:10:54","slug":"academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/","title":{"rendered":"Acad\u00eamicos de Nutri\u00e7\u00e3o vivem experi\u00eancia real de gest\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o em restaurante tem\u00e1tico"},"content":{"rendered":"<p>Entre os dias 20 e 27 de maio, os acad\u00eamicos do <strong>Curso de Nutri\u00e7\u00e3o do UniSALESIANO<\/strong> viveram uma experi\u00eancia \u00fanica e imersiva por meio do projeto <strong>\u201cRestaurante Pop-up\u201d<\/strong>. A atividade pr\u00e1tica transformou os corredores da Institui\u00e7\u00e3o em verdadeiros espa\u00e7os gastron\u00f4micos.<\/p>\n<p>Divididos em quatro grupos, os alunos encararam o desafio de criar, planejar e operar restaurantes tem\u00e1ticos de curta dura\u00e7\u00e3o. Cada etapa do processo foi realizada pelos pr\u00f3prios acad\u00eamicos, desde a concep\u00e7\u00e3o do conceito, escolha do tema, testes de receitas e an\u00e1lise de custos at\u00e9 a defini\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios, montagem dos ambientes e atendimento ao p\u00fablico.<\/p>\n<p>A cada noite, dois grupos assumiam o servi\u00e7o completo, oferecendo aos clientes uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica com pratos autorais, ambientes decorados e atendimento em tempo real, simulando, de forma fiel, a rotina de um restaurante profissional.<\/p>\n<p>Os restaurantes <strong>\u201cLa Dolce Vita\u201d<\/strong> e <strong>\u201cCasa Della Pasta\u201d<\/strong> exploraram a tradicional culin\u00e1ria italiana, com massas frescas, molhos cl\u00e1ssicos e receitas que remetiam aos sabores do Mediterr\u00e2neo. O restaurante <strong>\u201cRota do Oriente\u201d<\/strong> apresentou pratos da culin\u00e1ria asi\u00e1tica, valorizando o frescor dos ingredientes, o equil\u00edbrio dos sabores e as t\u00e9cnicas orientais. J\u00e1 o restaurante <strong>\u201cGusteau\u201d<\/strong> encantou com a sofistica\u00e7\u00e3o da gastronomia francesa, trazendo preparos elaborados e apresenta\u00e7\u00f5es cuidadosas que ressaltaram a beleza e o sabor dos pratos.<\/p>\n<p><strong>REAL<\/strong><\/p>\n<p>A din\u00e2mica do projeto seguiu a estrutura de um restaurante real, com divis\u00e3o clara de fun\u00e7\u00f5es entre cozinha, atendimento, caixa e limpeza. Al\u00e9m de colocar a m\u00e3o na massa, os alunos precisaram desenvolver habilidades de gest\u00e3o, planejamento financeiro, controle de estoque, log\u00edstica e organiza\u00e7\u00e3o de equipe.<\/p>\n<p>O espa\u00e7o foi montado com estrutura completa, utilizando a cozinha da faculdade e o refeit\u00f3rio, que recebeu mesas, cadeiras e decora\u00e7\u00e3o tem\u00e1tica alinhada ao conceito de cada restaurante.<\/p>\n<p>Segundo a professora, <strong>Bruna Raniel<\/strong>, respons\u00e1vel pela disciplina de \u201cGastronomia I\u201d, o projeto proporcionou aprendizados que v\u00e3o muito al\u00e9m da cozinha. Ela explica que os alunos puderam vivenciar, na pr\u00e1tica, o trabalho sob press\u00e3o, a import\u00e2ncia da lideran\u00e7a, da organiza\u00e7\u00e3o e, principalmente, da experi\u00eancia do cliente.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, situa\u00e7\u00f5es imprevistas exigiram \u2018jogo de cintura\u2019 e mostraram a import\u00e2ncia de ter planos de conting\u00eancia bem estruturados. \u201cUm dos maiores desafios foi manter uma comunica\u00e7\u00e3o eficiente entre cozinha e sal\u00e3o, o que revelou a necessidade de implantar sistemas mais padronizados, especialmente no controle de pedidos e nas comandas\u201d, comentou.<\/p>\n<p>Para a <strong>Coordenadora do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o, Prof\u00aa. Ariadine Pires,<\/strong> o \u201cRestaurante Pop-up\u201d foi muito mais do que uma atividade culin\u00e1ria. Ela afirma que a proposta materializa, de forma pr\u00e1tica e transformadora, os pilares da educa\u00e7\u00e3o contempor\u00e2nea, integrando conhecimentos essenciais de gest\u00e3o de recursos e pessoas, planejamento estrat\u00e9gico de card\u00e1pios, atendimento humanizado e criatividade gastron\u00f4mica.<\/p>\n<p>\u201cA atividade prova, de forma saborosa, que o aprendizado pode e deve ser uma experi\u00eancia rica, envolvente e capaz de transformar a trajet\u00f3ria acad\u00eamica dos envolvidos\u201d, concluiu.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre os dias 20 e 27 de maio, os acad\u00eamicos do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o do UniSALESIANO viveram uma experi\u00eancia \u00fanica e imersiva por meio do projeto \u201cRestaurante Pop-up\u201d. A atividade pr\u00e1tica transformou os corredores da Institui\u00e7\u00e3o em verdadeiros espa\u00e7os gastron\u00f4micos. Divididos em quatro grupos, os alunos encararam o desafio de criar, planejar e operar restaurantes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":46797,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,5],"tags":[103,21,1744,16],"class_list":["post-46796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-institucional","category-saude","tag-aracatuba","tag-nutricao","tag-pratica","tag-unisalesiano"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Acad\u00eamicos de Nutri\u00e7\u00e3o vivem experi\u00eancia real de gest\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o em restaurante tem\u00e1tico - UniSALESIANO Ara\u00e7atuba\/SP<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Acad\u00eamicos de Nutri\u00e7\u00e3o vivem experi\u00eancia real de gest\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o em restaurante tem\u00e1tico - UniSALESIANO Ara\u00e7atuba\/SP\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entre os dias 20 e 27 de maio, os acad\u00eamicos do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o do UniSALESIANO viveram uma experi\u00eancia \u00fanica e imersiva por meio do projeto \u201cRestaurante Pop-up\u201d. A atividade pr\u00e1tica transformou os corredores da Institui\u00e7\u00e3o em verdadeiros espa\u00e7os gastron\u00f4micos. Divididos em quatro grupos, os alunos encararam o desafio de criar, planejar e operar restaurantes [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"UniSALESIANO Ara\u00e7atuba\/SP\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-05-30T15:10:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-28-at-10.09.49.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"921\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Monique Bueno\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#website\",\"url\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/\",\"name\":\"UniSALESIANO Ara\\u00e7atuba\/SP\",\"description\":\"Centro Universit\\u00e1rio Cat\\u00f3lico Salesiano Auxilium\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"url\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-28-at-10.09.49.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-28-at-10.09.49.jpeg\",\"width\":1200,\"height\":921},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/\",\"name\":\"Acad\\u00eamicos de Nutri\\u00e7\\u00e3o vivem experi\\u00eancia real de gest\\u00e3o e opera\\u00e7\\u00e3o em restaurante tem\\u00e1tico - UniSALESIANO Ara\\u00e7atuba\/SP\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2025-05-30T15:10:54+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-30T15:10:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#\/schema\/person\/964caaa63bddcf301b320e385db5203a\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Acad\\u00eamicos de Nutri\\u00e7\\u00e3o vivem experi\\u00eancia real de gest\\u00e3o e opera\\u00e7\\u00e3o em restaurante tem\\u00e1tico\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#\/schema\/person\/964caaa63bddcf301b320e385db5203a\",\"name\":\"Monique Bueno\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1680078f9a9fb86c36e76e0928e948cfd68a43bbc313c1bad27d1e48b49b308d?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1680078f9a9fb86c36e76e0928e948cfd68a43bbc313c1bad27d1e48b49b308d?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Monique Bueno\"},\"url\":\"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/author\/monique\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Acad\u00eamicos de Nutri\u00e7\u00e3o vivem experi\u00eancia real de gest\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o em restaurante tem\u00e1tico - UniSALESIANO Ara\u00e7atuba\/SP","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Acad\u00eamicos de Nutri\u00e7\u00e3o vivem experi\u00eancia real de gest\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o em restaurante tem\u00e1tico - UniSALESIANO Ara\u00e7atuba\/SP","og_description":"Entre os dias 20 e 27 de maio, os acad\u00eamicos do Curso de Nutri\u00e7\u00e3o do UniSALESIANO viveram uma experi\u00eancia \u00fanica e imersiva por meio do projeto \u201cRestaurante Pop-up\u201d. A atividade pr\u00e1tica transformou os corredores da Institui\u00e7\u00e3o em verdadeiros espa\u00e7os gastron\u00f4micos. Divididos em quatro grupos, os alunos encararam o desafio de criar, planejar e operar restaurantes [&hellip;]","og_url":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/","og_site_name":"UniSALESIANO Ara\u00e7atuba\/SP","article_published_time":"2025-05-30T15:10:54+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":921,"url":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-28-at-10.09.49.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Monique Bueno","Est. tempo de leitura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#website","url":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/","name":"UniSALESIANO Ara\u00e7atuba\/SP","description":"Centro Universit\u00e1rio Cat\u00f3lico Salesiano Auxilium","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#primaryimage","inLanguage":"pt-BR","url":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-28-at-10.09.49.jpeg","contentUrl":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/WhatsApp-Image-2025-05-28-at-10.09.49.jpeg","width":1200,"height":921},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#webpage","url":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/","name":"Acad\u00eamicos de Nutri\u00e7\u00e3o vivem experi\u00eancia real de gest\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o em restaurante tem\u00e1tico - UniSALESIANO Ara\u00e7atuba\/SP","isPartOf":{"@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#primaryimage"},"datePublished":"2025-05-30T15:10:54+00:00","dateModified":"2025-05-30T15:10:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#\/schema\/person\/964caaa63bddcf301b320e385db5203a"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/academicos-de-nutricao-vivem-experiencia-real-de-gestao-e-operacao-em-restaurante-tematico\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Acad\u00eamicos de Nutri\u00e7\u00e3o vivem experi\u00eancia real de gest\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o em restaurante tem\u00e1tico"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#\/schema\/person\/964caaa63bddcf301b320e385db5203a","name":"Monique Bueno","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/#personlogo","inLanguage":"pt-BR","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1680078f9a9fb86c36e76e0928e948cfd68a43bbc313c1bad27d1e48b49b308d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1680078f9a9fb86c36e76e0928e948cfd68a43bbc313c1bad27d1e48b49b308d?s=96&d=mm&r=g","caption":"Monique Bueno"},"url":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/author\/monique\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46796"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46796\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}