{"id":2019,"date":"2018-06-08T15:53:56","date_gmt":"2018-06-08T18:53:56","guid":{"rendered":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/?p=2019"},"modified":"2018-06-08T15:53:56","modified_gmt":"2018-06-08T18:53:56","slug":"pancs-sao-utilizadas-como-elemento-surpresa-em-nutrichef-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unisalesiano.com.br\/aracatuba\/pancs-sao-utilizadas-como-elemento-surpresa-em-nutrichef-2018\/","title":{"rendered":"PANC’s s\u00e3o utilizadas como elemento surpresa em Nutrichef 2018"},"content":{"rendered":"

A 4\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Nutrichef<\/strong>, evento gastron\u00f4mico produzido pelo curso de Nutri\u00e7\u00e3o<\/strong> do UniSALESIANO<\/strong> em alus\u00e3o ao Masterchef, contou com algumas surpresas para os participantes. A prova aconteceu na noite do dia 7 de junho, no laborat\u00f3rio de T\u00e9cnica e Diet\u00e9tica da Institui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Al\u00e9m de ter sido orientados a elaborar pratos funcionais, os 29 alunos do 7\u00ba termo tiveram que introduzir as PANC\u2019S, que s\u00e3o plantas alimentares n\u00e3o tradicionais, em seus pratos. Foram elas: beldroega, caruru, taioba e ora-pro-nobis.<\/p>\n

A competi\u00e7\u00e3o contou tamb\u00e9m, pela primeira vez, com duas bancadas vencedoras: as que prepararam rabada com crisp de ora-pro-nobis, salada de quinoa, gr\u00e3o de bico, quiabo, tomate e cheiro verde, e chips de jil\u00f3; e o pur\u00ea de mandioca com crisp de caruru, berinjela crocante recheada com coxa e sobrecoxa desfiada, salada de ervilhas frescas, piment\u00e3o amarelo e vermelho, tomate, cebola e cheiro verde. Ambas tiveram 5,56 pontos.<\/p>\n

Em segundo lugar, com 4,87 pontos, ficou a equipe que elaborou o prato de Saint Peter crocante acompanhado de maionese de lim\u00e3o e hortel\u00e3, rolinho de berinjela com tomate cereja, salada de trigo em gr\u00e3os com vagem de metro e beldroega. Por fim, em terceiro lugar ocupou a bancada que preparou a abobrinha recheada com farofa de copa lombo e banana da terra, ovo recheado com creme ao leite polvilhado com linha\u00e7a, refogado de espinafre com taioba. Esse prato recebeu nota 4,81.<\/p>\n

Os elementos foram avaliados pelos jurados Cristian Cavazzana Melios<\/strong> e Larissa Zeviani<\/strong>, propriet\u00e1rios e chefs do Bistr\u00f4 Gastron\u00f4mico Santa Horta<\/strong>, em Ara\u00e7atuba e pelas professoras das disciplinas respons\u00e1veis pelo Nutrichef, Daniela Navarro D\u2019Almeida Bernardo<\/strong> (Nutri\u00e7\u00e3o Funcional) e Fabiana Maciel de Oliveira Hernandez<\/strong> (Gastronomia).<\/p>\n

\u201cAvaliamos se os pratos gastron\u00f4micos continham os crit\u00e9rios definidos pela organiza\u00e7\u00e3o, ou seja, se eram nutritivos, saborosos e de boa apar\u00eancia\u201d, explicou a professora Daniela.<\/p>\n

Segundo o cronograma, o Nutrichef<\/strong> foi disputado da seguinte maneira: a apresenta\u00e7\u00e3o da lista de ingredientes foi disposta no dia da competi\u00e7\u00e3o, por sorteio; os crit\u00e9rios de avalia\u00e7\u00e3o foram pertinentes \u00e0 participa\u00e7\u00e3o, organiza\u00e7\u00e3o e postura do grupo, como tamb\u00e9m pelas caracter\u00edsticas sensoriais de apar\u00eancia, odor, sabor e textura do prato; os alunos tiveram duas horas para elabora\u00e7\u00e3o e finaliza\u00e7\u00e3o dos pratos; a limpeza e a organiza\u00e7\u00e3o do ambiente tamb\u00e9m somou pontos; os alunos contaram com a ajuda dos chefs e professores em dois momentos da elabora\u00e7\u00e3o; n\u00e3o foi permitido o uso de celular ou outros meios para pesquisa.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s PANC\u2019s, Daniela explicou que s\u00e3o plantas n\u00e3o consumidas como forma de alimento simplesmente por falta de costume ou de conhecimento. \u201cFoi bem legal essa surpresa. A princ\u00edpio, os competidores ficaram assustados com a inclus\u00e3o dessas plantas na receita, por\u00e9m, conseguiram tirar de letra esta miss\u00e3o, adicionando as PANC\u2019s de forma correta, aproveitando seu conte\u00fado nutricional e, ainda, promovendo uma harmonia no prato\u201d, destacou a docente.<\/p>\n

Ao final do evento, as professoras envolvidas e a coordenadora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o, Prof\u00aa. Ariadiane Pires<\/strong>, entregaram uma lembran\u00e7a para cada um como forma de agradecimento pela participa\u00e7\u00e3o do Nutrichef, assim como aos chefs jurados. O curso de Publicidade e Propaganda<\/strong> tamb\u00e9m se uniu \u00e0 disputa, por meio da turma da professora Lilian Pacchioni<\/strong>, e comandou toda a parte de marketing do evento.<\/p>\n

\u201cA inten\u00e7\u00e3o \u00e9 oferecer ao aluno a busca pelo aprimoramento das t\u00e9cnicas, que agiliza sua entrada ao mercado de trabalho, assim como as aulas pr\u00e1ticas contribuem positivamente para uma melhor prepara\u00e7\u00e3o do acad\u00eamico em sua forma\u00e7\u00e3o profissional\u201d<\/strong>, concluiu Daniela.<\/p>\n

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